천연발효종4 우리밀 천연발효종 빵 만드는 과정 빵을 만들었어요. 사워도우 발효종을 몇일간 키웠어요. 매일 빵을 구울 수 없어서 몇 일간은 발효종을 버리고 먹이를 주는 걸 반복했어요. 빵을 잘 만들지 못해요. 아직 발효정점을 알아내는것과 성형하는게 어려워요. 탄력있게 몇 번의 성형만으로 뚝딱 만드시는 것 보면 신기하고 부러워요. 천연발효종으로 이렇게 부푸는 걸 보면 신기해요. 효모들이 열심히 일을 해 주어서 가능한일이예요. 발효과정에서 발효종이 빼꼼 부풀었어요. 뽀글. 잘 만드시는 분들은 기포가 뽀글 뽀글 더 많이 나는거 같아요. 크기도 크구요. 르방이 이렇게 물에 뜰 때 빵을 만들었어요. 먹이를 주고 20%정도 부풀었을때 빵을 만들면 된데요. 저는 2배정도 부풀었을때 만들었어요. 정말 신기해요. 표기해놓은 곳에서 약 4배는 부풀었어.. 2019. 7. 23. 우리밀 천연발효종 만들기 - 스타터 단계 천연발효종 함께 만들어봐요! 7월8일 만들었던 우리밀 천연발효종 컬처를 열어볼 시간이예요. 그동안 매일 열어봤지만 이제 새롭게 먹이를 줄 때가 왔어요. https://bit.ly/2YJ8Y7Y 우리밀 빵 천연발효종 만들기 - 르방으로 가는 길 최근에 맛있는 빵을 먹었어요. (조만간 블로그에 소개할게요) 제가 좋아하는 천연발효종의 우리밀 빵을 먹고 나니 예전에 종종 만들어 먹었던 게 생각났어요. 만들 때마다 마음에 들지 않아서 아쉬웠지만 내 손으.. lavie-h.kr 르방으로 가기 위해서는 컬처>스타터>르방>도우 의 단계를 거쳐야 돼요. 이번 단계는 스타터 단계요. 보통 컬처를 만들고 2~3일 후에 먹이를 죠야 해요. 안그러면 너무 상해버리고 나쁜 균으로 가득하게 되요. 2일차 발효종 상태예요. 기포가 .. 2019. 7. 11. 우리밀 빵 천연발효종 만들기 - 르방으로 가는 길 최근에 맛있는 빵을 먹었어요. (조만간 블로그에 소개할게요) 제가 좋아하는 천연발효종의 우리밀 빵을 먹고 나니 예전에 종종 만들어 먹었던 게 생각났어요. 만들 때마다 마음에 들지 않아서 아쉬웠지만 내 손으로 무언가를 만들었다는 것에 즐거웠어요. 그래서 오랜만에 빵 만들기를 시작해 보려고 우리밀 빵 천연발효종을 만들었어요. 천연발효종 START 참고한 책은 '타르틴 브레드'예요. 르방의 첫 단계는 컬처라고 해요. 한때 사워도우 빵 매력에 빠져서 '컬처 > 스타터 > 르방 > 도우' 단계에 이르기까지 긴 여정을 거쳐 빵을 만들었어요. 천연발효종 빵을 좋아하는 이유는 다양한 풍미와 맛을 느낄 수 있어서예요. 균을 잘 관리해서 건강한 균을 먹는 건데... 처음에는 곰팡이가 피고 키우기 어려웠어요. 오랜만에 컬처.. 2019. 7. 8. 암사동 빵집 / 천연발효종 건강 빵집 '라베이크' 안녕하세요 :)오늘 소개 할 곳은 빵집입니다^^저는 빵을 참 좋아합니다.특히나 천연발효종으로 만든 건강 빵을 좋아하는데요 ~맛있다고 하는 천연발효종 빵집을 일부러 찾아다닐 정도랍니다. 그러다가 이사를 하면서 동네에 천연발효종 빵집이 있다는 것을 알고!가보았습니다 :) '라베이크' 라베이크 두번째 이야기라고도 하고 카페 라베이크라고도 하나봐요. 암사동에 있는 이곳 외에도 고덕동에도 있어요.고덕동에 있는 라베이크 매장은 화요일 휴무이고 암사동에 있는 매장은 연중 무휴라고 하네요~(임시공휴 시 미리 공지한데요) 영업시간은 10:00 ~ 21:00 예요. 위치는 위의 지도처럼 롯데캐슬 아파트 단지 안에 있어요 이렇게 상가 안으로 들어오면... 바로 보여요~ 앞 매장은 친환경 먹거리를 파는 곳이네요. 밖에 있는 .. 2018. 7. 5. 이전 1 다음
