컬처1 우리밀 빵 천연발효종 만들기 - 르방으로 가는 길 최근에 맛있는 빵을 먹었어요. (조만간 블로그에 소개할게요) 제가 좋아하는 천연발효종의 우리밀 빵을 먹고 나니 예전에 종종 만들어 먹었던 게 생각났어요. 만들 때마다 마음에 들지 않아서 아쉬웠지만 내 손으로 무언가를 만들었다는 것에 즐거웠어요. 그래서 오랜만에 빵 만들기를 시작해 보려고 우리밀 빵 천연발효종을 만들었어요. 천연발효종 START 참고한 책은 '타르틴 브레드'예요. 르방의 첫 단계는 컬처라고 해요. 한때 사워도우 빵 매력에 빠져서 '컬처 > 스타터 > 르방 > 도우' 단계에 이르기까지 긴 여정을 거쳐 빵을 만들었어요. 천연발효종 빵을 좋아하는 이유는 다양한 풍미와 맛을 느낄 수 있어서예요. 균을 잘 관리해서 건강한 균을 먹는 건데... 처음에는 곰팡이가 피고 키우기 어려웠어요. 오랜만에 컬처.. 2019. 7. 8. 이전 1 다음
